Kursangebot


Fermentieren

Die Fermentation gehört zu den ältesten Methoden der Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln. Darunter wird der natürliche Umwandlungsprozess organischer Stoffe durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze verstanden. Diese winzigen Helfer nutzen Zucker aus den Lebensmitteln als Energiequelle und wandeln ihn in verschiedene Stoffwechselprodukte um, beispielweise in Milchsäure, Essigsäure, Alkohol oder Kohlensäure. Durch diese biochemischen Reaktionen verändern sich der Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit des Lebensmittels.

Gemüsefermentation

Basiskurs

Wir lernen die Grundlagen der Laktofermentation in Form von Sauerkraut, Gemüsefermentation und Salsa kennen.

Wilde Getränke


Ohne zusätzliche Starthilfe stellen wir sprudelnde Getränke, Oxymel und Shrubs an.


Querbeet

Fortgeschrittene

Sauerkrauttechnik kennst du bereits? Wie wäre es mit Kimchi, pikante Salsa und wildem Getränk?


Wildkräuter

Wildkräuter schenken uns eine überraschende Vielfalt an Aromen, wertvollen Inhaltsstoffen und Inspiration für einen nachhaltigen Lebensstil. Sie bereichern unsere Ernährung, eröffnen neue Möglichkeiten für kreative Naturerlebnisse und laden dazu ein, die Natur achtsam und mit offenen Sinnen zu entdecken. Ob in der Küche, zur Herstellung von Naturkosmetik oder in anderen Bereichen des Alltags - Wildkräuter ermöglichen es, auf natürliche Weise das Wohlbefinden zu stärken und eine besondere Verbindung zur Umwelt zu erleben.

Kräuterspaziergang


Direkt vor unserer Haustür wachsen sehr viele Wildkräuter. Es gilt sie zu entdecken und ihre Verwendung kennenzulernen.


Wildkräutertisch


Gemeinsam sammeln wir Wildkräuter, welche wir direkt verarbeiten und am gedeckten Tisch zusammen geniessen.

Naturworkshops


Vorbereitungen laufen.